新鮮：近，北京一家zhu名的便利店里，多出了三列蔬菜水果貨架，其中包括多款凈菜種類。據(jù)該店工作人員介紹，如果試銷效果好的話，應(yīng)該會(huì)在其他門店推廣開來。

1凈菜現(xiàn)便利店

該便利店的東直門店是其在北京的第yi家門店，也是業(yè)績(jī)表現(xiàn)好的門店，日銷額可以達(dá)到6萬元。

在店里的便當(dāng)貨架旁邊，新增添了三列生鮮貨架，分別陳列售賣小包裝蔬菜、凈菜和小包裝水果。從品類來看，蔬菜種類多，西紅柿、土豆、胡蘿卜、青椒、各類葉菜等大概20多種，凈菜為洗凈切好的冬瓜片、蒜苔段、宮保雞丁菜肴等十多種，另外還有橙子、香蕉、哈密瓜、蘋果等十多種水果。

便利店的工作人員介紹：該店由供應(yīng)商前yi天晚上配送第er天所需售賣的產(chǎn)品。產(chǎn)品種類由公司總部具體確定，不確定未來是不是會(huì)增加鮮肉、水產(chǎn)等種類更豐富的生鮮產(chǎn)品。

相比水果和蔬菜，果切是便利店的常見商品，但蔬菜和凈菜卻很少出現(xiàn)在便利店，尤其是凈菜，一般只在超市或者餐飲門店有售。

2凈菜市場(chǎng)需培養(yǎng)

凈菜：凈菜又稱為鮮切蔬菜、半處理蔬菜或輕度加工蔬菜，是對(duì)新鮮蔬菜進(jìn)行分J、整理、清洗、切分、保鮮、包裝等處理，并使產(chǎn)品保持生鮮狀態(tài)的制品。

消費(fèi)者購(gòu)買這類產(chǎn)品后，不需要做進(jìn)一步的處理，可直接食用或烹飪，其可食比例在90%以上。相比普通蔬菜，凈菜出現(xiàn)在貨架之前有大量的加工環(huán)節(jié)，因此價(jià)格也比較高，一般比普通蔬菜貴20%-40%。

在該便利店的東直門店里，450g的西紅柿售價(jià)5元、200g的黃秋葵售價(jià)8.8元、260g的蟠桃售價(jià)7元。而來自同樣果蔬供應(yīng)商旗下的超市：西紅柿僅售2.99元/斤、黃秋葵售價(jià)7.9元/斤、散稱蟠桃售價(jià)5.99元/斤。

3生鮮投資還需耐心

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實(shí)際上，近幾年來，在電商的迅速發(fā)展下，很多零售業(yè)態(tài)都受到了巨大的沖擊。但數(shù)據(jù)顯示，在傳統(tǒng)百貨與購(gòu)物中心增長(zhǎng)緩慢的情況下，便利店卻是逆勢(shì)增長(zhǎng)，去年GUO內(nèi)主要便利店代表性企業(yè)的銷售額增速都超過了18%，遠(yuǎn)高于其他業(yè)態(tài)。

有生鮮從業(yè)者透露，很多人都認(rèn)為賣肉賣菜是簡(jiǎn)單的事，其實(shí)不然，沒細(xì)細(xì)研究、沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，很難做好生鮮生意。生鮮是損耗很大的產(chǎn)品，如果管理不好，很多時(shí)候損耗可達(dá)三四成，再扣掉運(yùn)輸費(fèi)用、人工成本、店租，就基本沒錢賺了。

業(yè)內(nèi)人士分析，從生鮮經(jīng)營(yíng)行業(yè)情況看，通常新手要摸索兩三年才會(huì)悟出些門道，但很多投資者都沒有這個(gè)耐心，經(jīng)營(yíng)一年kui本了就不干了。

所以建議生鮮社區(qū)店的投資者在開店前得做足基本功，比如先去做一些與生鮮經(jīng)營(yíng)有關(guān)的工作，對(duì)生鮮經(jīng)營(yíng)的特性有些了解了再去創(chuàng)業(yè)，這樣成功的可能性會(huì)更大些。

4推動(dòng)凈菜，垃圾減量

目前，除超市部分采用“凈菜”配送和銷售模式外，北京等大城市大多農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)都沒有實(shí)現(xiàn)“凈菜”銷售。而一些發(fā)達(dá)GUOJ的城市，比如日本東京，進(jìn)入城區(qū)范圍銷售的都是“凈菜”，這就某種程度上減少了大量生活垃圾。

推動(dòng)“凈菜、半凈菜進(jìn)城”，有助于cu進(jìn)生活垃圾減量。未來，“凈菜”將成為北京市城區(qū)內(nèi)蔬菜銷售的一個(gè)發(fā)展方向。目前，位于朝陽(yáng)區(qū)黑莊戶地區(qū)的北京鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中心正在如火如荼建設(shè)中。

而這個(gè)流通中心建成后，將主要發(fā)展“凈菜”配送，甚至將成為亞洲大的單體“菜籃子”，承擔(dān)朝陽(yáng)、亦莊、城市副中心等北京市東部的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)配送任務(wù)。這是蔬菜生產(chǎn)的重要方向，大家要把握住這個(gè)機(jī)會(huì)。

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綜上所述，凈菜加工行業(yè)發(fā)展大有前途。讓我們拭目以待吧。相信在不久的將來，凈菜不再只是“猶抱琵琶半遮面”，而是與我們的生活息息相關(guān)，快速融入到這個(gè)社會(huì)，與這個(gè)社會(huì)緊密相連。