各地加快早餐工程建設(shè) 中央廚房是標配
中心廚房因為配備面食生產(chǎn)設(shè)備、蒸煮鍋、速凍設(shè)備等設(shè)備，在提高早餐制作效率，增加早餐生產(chǎn)類別方面有諸多優(yōu)勢。各地在發(fā)展早餐工程時均要求相關(guān)企業(yè)配備中央廚房設(shè)備。
盡管如今各種美食公眾號推出各類只需三五分鐘就能完成的快手早餐，但加上前期準備后期清洗至少需要早起半小時；而街邊小店在品種多樣性上往往不能滿足人們的需求；隨處可見便利店往往在早餐時候排起長龍……現(xiàn)代快節(jié)奏的生活讓不少人好好吃頓早餐也成為奢望。為此，我國各地紛紛將早餐作為重要工程項目來抓，希望能為人們提供更便利、an全、豐富多樣的早餐產(chǎn)品。
湖北咸寧：粉面早餐供應(yīng)將更an全
湖北有家從事早餐食材生產(chǎn)配送的食品公司，為了保障早餐制作的an全性，該企業(yè)建立1個粉面標準化生產(chǎn)車間，購進2套先進的流水線生產(chǎn)設(shè)備，計劃滿足咸寧市粉面早餐食材供應(yīng)需求。該項目預(yù)計將于11月底正式投產(chǎn)。
寧夏銀川：用中央廚房代替路邊攤
寧夏銀川由政府牽頭推動“主食廚房”項目建設(shè)，利用“工業(yè)化生產(chǎn)，標準化制作，集中配送，直營直zhi銷”的運營模式銷售早餐，取代以往臟亂的路邊攤。截止10月19日，共有七家公司參與“主食廚房”工程建設(shè)，主營包子、豆?jié){、粥、油條、西點及寧夏特色小吃等產(chǎn)品。
浙江柯橋：計劃建設(shè)10家便民早餐店
紹興柯橋?qū)ⅰ氨忝穹判脑绮途W(wǎng)點建設(shè)工程”列為十大民生實事工程之一，當前正加緊推進便民早餐店的建設(shè)。據(jù)《柯橋區(qū)便民放心早餐項目實施方案》規(guī)定，便民放心早餐店需要建有早餐主食加工配送中心，早餐品種不得少于10種。
陜西西安：中央廚房供給30萬人食用
西安有家早餐工程公司在北郊草灘建起一座中心廚房，在中心廚房里，三米多高的不銹鋼豆?jié){機一刻不停地將黃豆磨漿再煮沸，每天可生產(chǎn)15噸豆?jié){；500多平方米的米飯生產(chǎn)區(qū)僅需2名員工值守1分鐘便可將米飯出鍋……每天這里會產(chǎn)出30余種中西式早餐，供給全市30萬人食用。
上海：中央廚房生產(chǎn)的早餐占比一半以上
自2011年以來，上海連續(xù)5年將“早餐工程”列入市府實事項目。至2016年，該地已匯聚起24家中心廚房，2017年還創(chuàng)新開展共享早餐模式，讓不同品牌中心廚房產(chǎn)出的早餐得以匯聚在一家門店。如今統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，該地由工廠化、標準化的中心廚房生產(chǎn)的“放心早餐”已占全市早餐供應(yīng)50%以上。
新疆烏魯木齊：今年將建1200個早餐店
烏魯木齊在去年發(fā)布了《烏魯木齊市推動大眾化餐飲和早餐惠民工程建設(shè)實施方案》，提出要在三年內(nèi)，通過主食加工配送中心、中心廚房建設(shè)，發(fā)展固定式早(快)餐連鎖門店、搭載式便民早(快)餐服務(wù)點、流動式早餐車等共計1500余個。要求參與企業(yè)全部建有配送中心和中心廚房，以及食品an全檢測、信息管理、冷鏈與配送功能等。
可以看到，中心廚房通過配備面食生產(chǎn)設(shè)備、蒸煮鍋、速凍設(shè)備等，能夠?qū)⑹止ぶ谱鞯膫鹘y(tǒng)早餐轉(zhuǎn)變成機械化生產(chǎn)，在提高早餐制作效率，提升早餐標準化的同時也將逐步提供更為豐富的早餐類別，滿足市場對早餐的多樣化需求。為此，我國各類中心廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)還需加快設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)力度，推動更多gao效、an全中心廚房設(shè)備的出產(chǎn)。