民以食為天，關(guān)于吃的大事，人人關(guān)心。近年來“食品an全”這個詞匯鋪天蓋地的進(jìn)入廣大民眾的視野，怎么樣保證食品an全？國家有哪些體制政策？未來三年發(fā)展趨勢如何？這些都牽動著人民大眾的心臟。本文將就這些問題會在文章中給出簡短的介紹，概括來說到2020年近300項食品an全標(biāo)準(zhǔn)將出臺：保證食品“放心”須管理“用心”
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食品an全是一項關(guān)系國計民生的“民心工程”，它既與人們的身體健康和生命an全緊密相連，又影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會穩(wěn)定。近年來，我國食品an全風(fēng)險不斷前移，原料污染問題日益嚴(yán)峻，涉農(nóng)企業(yè)漸成高危群體。從源頭發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，嚴(yán)格把控中間環(huán)節(jié)，成為破解食品an全問題的新契機(jī)。
日前，在國家市場監(jiān)管總局和中國人民對外友好協(xié)會共同主辦的“一帶一路”生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品an全論壇上，與會專家一致認(rèn)為，守衛(wèi)百姓的食品an全，需要從田間到餐桌嚴(yán)格落實(shí)好食品an全共治機(jī)制，同時需要政府強(qiáng)化監(jiān)管責(zé)任，各企業(yè)、單位共同努力。
du絕源頭污染
數(shù)據(jù)顯示，我國平均每公頃化肥施用量是世界平均用量的4倍，農(nóng)藥年使用量達(dá)180萬噸，其中超過50%的農(nóng)藥進(jìn)入土壤和水體，甚至使病蟲害的免疫能力增強(qiáng)。
“一旦源頭發(fā)生污染，后面再通過加工、包裝、運(yùn)輸?shù)讲妥?，恐怕都無法解決前期遺liu下的污染問題?！敝袊こ淘涸菏?、國家食品an全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石認(rèn)為，食品an全事件頻發(fā)在于對源頭監(jiān)管的忽視。保護(hù)舌尖上的an全，空氣、土壤、水等環(huán)境因素缺一不可。不僅如此，生態(tài)農(nóng)業(yè)還要少用化肥化學(xué)農(nóng)藥，既要環(huán)保也要生態(tài)建設(shè)，致力于創(chuàng)造可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)環(huán)境。
“食品an全先要保證原材料an全、農(nóng)產(chǎn)品an全，我們通過產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和嚴(yán)格控制，實(shí)現(xiàn)化肥和農(nóng)藥整體施用量降幅達(dá)90%以上；同時構(gòu)建農(nóng)業(yè)食品an全監(jiān)管追溯體系，實(shí)現(xiàn)全鏈條an全監(jiān)控。”云南省玉溪市市長張德華表示，去年玉溪成為國家農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展試驗示范區(qū)，未來將積極打造結(jié)合生態(tài)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的食品農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志品牌。
“當(dāng)前，食品an全問題是世界各國都在面對的巨大挑戰(zhàn)。建立生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)誠信體系，淘汰落后種植及生產(chǎn)方式，實(shí)行風(fēng)險分析與管控，保證食品全產(chǎn)業(yè)鏈an全，就是保障消費(fèi)者利益，進(jìn)一步推動guo際貿(mào)易合作?！睔W盟委員會衛(wèi)生和食品an全委員維特尼斯·安德留凱伊提斯說。
強(qiáng)化企業(yè)責(zé)任
在經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易全qiu化的jin天，“一個標(biāo)準(zhǔn)、一次認(rèn)證、全qiu通行”成為食品an全的基礎(chǔ)支撐和關(guān)鍵因素。
“近年來，我國已完成5000項食品an全標(biāo)準(zhǔn)的清理整合，發(fā)布了1224項食品an全guo級標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)完善食品an全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)?！眹沂袌霰O(jiān)管總局局長張茅指出，但與發(fā)達(dá)國家先進(jìn)水平相比，我國農(nóng)藥、獸藥殘留及食品添加劑等an全標(biāo)準(zhǔn)還有較大不足，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)缺失、滯后問題仍比較突出。
在食品an全標(biāo)準(zhǔn)建立和更新中，少不了企業(yè)參與?！捌髽I(yè)應(yīng)當(dāng)作為標(biāo)準(zhǔn)制定的主體單位，標(biāo)準(zhǔn)才能更接地氣、更具有實(shí)操性。”江蘇中洋集團(tuán)股份有限公司常務(wù)副總裁朱永祥表示，只有當(dāng)企業(yè)擺正守護(hù)食品質(zhì)量的“高姿態(tài)”，才能靈活應(yīng)對an全風(fēng)險。對此，來自達(dá)能公司的全qiu執(zhí)行副總裁歐陽伯堂亦有同感，“我們在全qiu130多個國家和地區(qū)經(jīng)營，獲取信任的基礎(chǔ)是要保證為消費(fèi)者提供gao標(biāo)準(zhǔn)的食品產(chǎn)品”。
“作為法國獲得認(rèn)證食品多的大區(qū)，凡是在奧克西塔尼獲得gao標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品，每年都要接受獨(dú)立測評機(jī)構(gòu)檢驗，以此得到農(nóng)民、業(yè)內(nèi)人士及消費(fèi)者認(rèn)可?！狈▏鴬W克西塔尼大區(qū)副主席米歇爾·佳利格表示，堅持高質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品，是保證全qiu消費(fèi)者放心購買的基礎(chǔ)。
國家衛(wèi)健委食品司司長劉金峰介紹，我國已建立了食品an全風(fēng)險檢測和風(fēng)險評估制度，并在全guo范圍內(nèi)興起網(wǎng)絡(luò)實(shí)驗室和ji病檢測醫(yī)院，連續(xù)10年收集了2000多萬個數(shù)據(jù)，開展了100多項風(fēng)險評估，為食品an全標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂提供了科學(xué)依據(jù)。下一步，我國還將力爭到2020年完成不少于300項標(biāo)準(zhǔn)制定，著力構(gòu)建中國人自己的食品法典。
創(chuàng)新防控手段
“沒有原料的an全，就沒有食品加工業(yè)的an全，但這在人多地少的中國實(shí)行起來卻不是件容易的事?！闭蠹瘓F(tuán)副董事長楊小平認(rèn)為，食品an全不僅要有監(jiān)管的努力，還得靠科技幫忙?！罢蠼⒘艘惶譫u特的質(zhì)量監(jiān)管體系，發(fā)展新技術(shù)、新生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量，立足’工業(yè)4.0’，在國內(nèi)建造了若干個無人工廠，連生產(chǎn)水餃都不依靠人了，很大程度消除人的出錯概率?！睏钚∑秸f。
法國法蘭西大區(qū)副主席安德烈·勒克萊克分享了大區(qū)內(nèi)食品an全發(fā)展的四大研究方向，包括生物精煉加工、植物蛋白研究，以昆蟲為主的食物飼料鏈、數(shù)字與機(jī)器人應(yīng)用?！氨热纾ㄟ^發(fā)展生物精煉技術(shù)，我們從玉米、小麥中提取了150多種物質(zhì)可用于食品、化妝品和制藥產(chǎn)品，這些都得益于科技創(chuàng)新。”
扎根在內(nèi)蒙古自治區(qū)武川縣的民營企業(yè)燕谷坊，為農(nóng)業(yè)注入了智慧力量?！拔浯h境內(nèi)4800多平方公里，人口僅約17萬人，農(nóng)民就占了14萬。一手農(nóng)民、一手消費(fèi)者，如何將這14萬農(nóng)民與廣大基于健康需求的消費(fèi)者連接起來，是我們打造健康食品品牌的初心。”集團(tuán)董事長何均國介紹，公司在武川縣投資超過2億元構(gòu)建農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，結(jié)合農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)與智能制造，以發(fā)展全谷物健康食品，cu進(jìn)整體供應(yīng)鏈高水平發(fā)展。
強(qiáng)化食品an全工程全鏈條生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，落實(shí)企業(yè)對原料供應(yīng)和生產(chǎn)加工的主動控制權(quán)，增進(jìn)從農(nóng)民到生產(chǎn)者、從企業(yè)到政府監(jiān)管者的誠信意識，以期從根本上du絕造假、販假這一獲利“捷徑”。
張茅表示，隨著科技發(fā)展，食品生產(chǎn)成分日益復(fù)雜，在給消費(fèi)者帶來福音的同時，也給食品an全帶來了新的挑戰(zhàn)。食品an全監(jiān)管不僅是行政行為也是科學(xué)技術(shù)，要建立與標(biāo)準(zhǔn)體系相適應(yīng)的檢驗檢測、技術(shù)支撐、創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升監(jiān)管科技水平，不斷筑牢從農(nóng)田到餐桌的各道防線。
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相關(guān)措施
(l)農(nóng)藥檢測 農(nóng)藥是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為保障、cu進(jìn)植物和農(nóng)作物的成長，所施用的殺蟲、殺jun、殺滅有害動物(或雜草)的一類藥物的統(tǒng)稱。特指在農(nóng)業(yè)上用于防治病蟲以及調(diào)節(jié)植物生長、除草等藥劑。濰坊恒美生產(chǎn)的農(nóng)藥殘留檢測儀采用酶抑制率比色法對水果、蔬菜等農(nóng)林產(chǎn)品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥含量進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測。 用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測;此外還可用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、學(xué)校、食堂、家庭果蔬加工前的an全速測等。
(2)獸藥檢測 習(xí)慣上將用于預(yù)防和zhi療畜禽ji病的藥物稱為獸藥。獸藥殘留是指給動物使用藥物后積蓄或儲存在動物細(xì)胞、組織或器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物和藥物雜質(zhì)。山東恒美科技生產(chǎn)的獸藥殘留檢測儀可現(xiàn)場快速檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、恩諾沙星、氯霉素、鏈霉素、三聚氰胺、慶大霉素、磺胺類、喹喏酮類、呋喃類、四環(huán)素類、阿莫西林、孔雀石綠、黃曲霉毒素(B1，B2，G1，G2，M1，M2 )、ji病診斷、環(huán)丙沙星、紅霉素、土霉素、喹乙醇、已烯雌酚等。
(3)重金屬檢測 重金屬指相對原子量較大的金屬元素，比如汞、鉛、鎘等，砷也可算重全屬，但不是我們傳統(tǒng)意義上的金屬。通常來講，重金屬對人都有毒害作用。山東恒美電子科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的食品重金屬檢測儀采用自主發(fā)明專利分析方法，保證檢測結(jié)果jue對達(dá)到國標(biāo)要求。可檢測食品、水果、蔬菜中的鉛、鉻、鎘、汞、砷等各種重金屬含量。
(4)生物毒素檢測 生物毒素是由各種生物(動物、植物、微生物)產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。 估計有毒的海洋生物大約在1000種以上，但充分闡明有毒成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)和毒理作用的僅幾十種。毒素本身可能是生物體有意合成的生物合成產(chǎn)物，也可以是體內(nèi)代謝過程的廢棄物，還有是從其食物中吸收、蓄積或改造而成的。學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中所稱的生物毒素主要是指各種霉菌產(chǎn)生的毒素如由鐮刀菌、黃血霉菌、黑曲霉菌產(chǎn)生的毒素。這些毒素可以在植物上生長繁殖而且往往深入其內(nèi)部，用浸泡、清洗、去皮等辦法均難以che底qing除干凈。
(5)添加劑檢測 食品添加劑是指為gai善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天ran物質(zhì)。化學(xué)合成的食品添加劑大都有yi定的毒性，也就是說其對機(jī)體造成損害的能力，特別是非法使用國家禁用或限用的添加劑對人體有很大危害，所以使用時要嚴(yán)格控制使用量。飼料添加劑指為滿足te殊需要而在飼料中加入的少量或微量營養(yǎng)性或非營養(yǎng)性物質(zhì)。
(6)包裝材料檢測 包裝材料指用于制造包裝容器、包裝裝潢、包裝印刷、包裝運(yùn)輸?shù)葷M足產(chǎn)品包裝要求所使用的材料，它既包括金屬、塑料、玻璃、陶瓷、紙、竹本、野生蘑類、天ran纖維、化學(xué)纖維、復(fù)合材料等主要包裝材料，又包括涂料、黏合劑、捆扎帶、裝潢材料、印刷材料等輔助材料。
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食品an全問題牽涉到每個消費(fèi)者的健康，也是人們比較關(guān)注的問題之一。而且在我國的目前階段，綠色農(nóng)業(yè)剛剛起步，想要che底告別農(nóng)藥是有些不現(xiàn)實(shí)的，但是加強(qiáng)農(nóng)藥的使用監(jiān)管力度顯然是可行的。其不但能夠防止農(nóng)殘超標(biāo)食品通過流通環(huán)節(jié)進(jìn)入消費(fèi)者菜籃子，更是可以引導(dǎo)生產(chǎn)，規(guī)范好農(nóng)藥的使用。當(dāng)然這要?dú)w功于武漢農(nóng)藥殘留檢測儀強(qiáng)大的檢測功效。
武漢農(nóng)藥殘留檢測儀
主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、水及土壤中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥的快速檢測。儀器采用大尺寸液晶顯示屏，信息豐富，直觀。配置12、18、96個檢測通道，適用于各JI食品an全監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量an全檢測中心，中型農(nóng)副產(chǎn)品交易市場及配送中心，大型商超，企業(yè)等有較大量檢測任務(wù)的場合。
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