生姜精油將帶動我國食品調味料發(fā)
20世紀以后，中國不僅是生姜的主產國之一，也漸成為生姜的主要出口國之一，平均年產生姜超過15．2萬噸，年出口量約6．7萬噸，占世界總出口量的40％。但生姜的貯藏較難，易腐爛變質，因此每到收獲季節(jié)，產區(qū)生姜損失很大。迄今為止，生姜的貿易主體仍是干姜，生姜食用多作普通調味料，在我國一直以原姜或姜粉為主，利用率極低。
近年來，隨著人們自身保bao健意識的增強，日益強調食品原料及添加劑的天ran然性與健康性，使得人們再度關注生姜這一藥食兼用的食品資源，并以科學手段考察它在保bao健，預防、治zhi療慢性疾ji病方面的功效。而且，隨著食品加工技術的進步，運用現(xiàn)代工藝技術提取生姜制成的生姜精油等深加工產品，作為高品質、高價值的貿易品越來越受到食品工業(yè)的推崇，在國外發(fā)展迅速，已逐漸成為食品工業(yè)的主要原料之一，而它在我國的應用才剛剛起步。
因此，加強生姜精油等精深加工產品的研究開發(fā)，可以充分利用生姜的有效成分，提高其利用價值，推動我國食品調味料和相關的食品加工業(yè)朝著深加工、方便化、天ran然健康的方向發(fā)展，與國ji際接軌。透過現(xiàn)代生化及藥理技術發(fā)現(xiàn)的生姜精油中特定功效成分，不僅為傳統(tǒng)中醫(yī)學治zhi療實踐提供了理論依據(jù)，更為寶貴的傳統(tǒng)中藥走向世界市場打開了大門。這些都賦予了生姜利用新的內容與意義，并將為生姜資源的利用開辟無wu限廣闊的前景。
生姜精油產品的開發(fā)應用
生姜精油香氣溫辛，甜而濃厚，又具有一yi定的生理活性功能，可作為化妝品香料、食品香料及藥材。因此，生姜精油產品在食品和化妝品工業(yè)中應用前景十分廣闊。
食品領域生姜精油口味溫熱，香辛，有令人愉悅的芳香，不辛辣。其主要用于食品領域的飲料、無醇清涼飲料、焙烤食品、特te殊甜酒及姜啤酒、姜酒等酒類的加香、調味，是天ran然的食品香料；也是卷煙用香精的常用原料。
功能食品領域生姜精油含有生姜的香氣和味道，可作為高品質的濃縮調味料替代傳統(tǒng)香辛原料應用于食品加工及烹調；生姜精油又具有許多生物活性，有助于預防現(xiàn)代文明疾ji病，使所添加應用的食品成為“工程食品”，起到對人的營養(yǎng)保bao健作用。因此，生姜在功能食品領域的開發(fā)也大有可為，尤其是作為功能性調味料，對功能食品乃至整個食品行業(yè)有很大的意義。
綜上所述，生姜作為中國和亞洲zui重要的根莖類香辛調味蔬菜和傳統(tǒng)的中藥材，積累了豐富的（食用和藥用）實踐經驗，隨著現(xiàn)代科學技術的進步，必將使我國生姜的綜合開發(fā)、利用與深加工研究更上一層樓，并帶動我國的食品調味料和相關的食品加工業(yè)達到國ji際水平
生姜的深加工技術
一、糖姜片
1、原料配比
鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。
2、制作過程
將鮮姜切成薄片，加清水40千克入在鍋內煮沸，撈出漂洗干凈，榨去水份。再用白砂糖和清水11千克放在鍋內煮沸，倒入榨去水分的姜片，上下翻動，煮90分鐘左右，至糖液濃厚，下滴成珠的時離火撈出。zui后用白糖粉拌勻，攤曬1天后篩多余的糖粉，干燥后即為成品。
二、姜片干
選擇肥大無嫩芽的新鮮姜切片，用沸水燙5～6分鐘，然后每100千克鮮姜用硫磺1.5千克熏約5分鐘，然后用冷水洗凈，送入烘干室內烘干，溫度以65～70℃為宜。烘時溫度應逐漸上升，以防淀粉糖化，變質發(fā)粘，影響品質。
三、糖姜
1、原料配比
新鮮生姜100千克，食鹽2千克，紅糖13千克。
2、制作過程
將生姜洗凈去皮，放入缸中；然后將食鹽加入35千克清水燒沸，冷卻后加入紅糖拌勻即為糟汁，倒入缸中，糟汁以淹沒生姜為度；腌浸1個月即為成品
看完了全文，我們可以了解到生姜深加工，批量生產，工廠化生產，大規(guī)模生產前景廣闊，那么問題來啦——生姜深加工有哪些好用落地的深加工設備呢？
本文將這種介紹臺灣原裝姜絲姜片機：
專業(yè)姜絲姜片機可把生姜、竹筍、蘿卜、土豆、紅薯、芋頭、黃瓜等條狀、球狀的瓜果快速切成絲或切片，適合切筍絲、筍片，專業(yè)切姜片機可通過定制刀組來實現(xiàn)切割厚薄不同的尺寸，小到切割規(guī)格可達2.0mm片和2.5×2.5mm絲。電動切姜絲姜片機切面平滑沒毛刺，操作簡單，清洗方便。適合食品加工廠，餐飲行業(yè)，飯?zhí)?，餐飲配送中心使用?br>電動切姜絲姜片機切片加工時，將偏心操作柄側面的蝶形螺母松開，向里扳動操作柄，所切片變薄，反之則變厚。專業(yè)切姜片機更換刀組前將蝶形螺母松開，多功能切姜絲姜片機扳動操作柄至里面，將要更換的刀組推至到位后，擰緊上方旋轉，再將操作柄向外扳動，直到活動板下端緊貼刀組為止，再旋緊碟形螺母即可。多功能切姜絲姜片機有關更多果蔬清洗切割設備、肉類切割等設備的詳情，歡迎隨時來電咨詢。我公司產品質量、服務、信譽到位。電動切姜絲姜片機期待與您的合作！歡迎咨詢多功能切姜絲姜片機。