湖南凈菜加工設(shè)備加工工藝流程：湖南凈菜加工設(shè)備有哪些？湖南凈菜加工設(shè)備包括奧澤前處理設(shè)備，奧澤清洗機(jī)械設(shè)備，奧澤果蔬切割加工設(shè)備，奧澤肉類解凍設(shè)備，奧澤肉類切割加工設(shè)備。湖南凈菜加工設(shè)備哪里有賣？湖南凈菜加工設(shè)備武漢漢口北奧澤有賣。武漢漢口北奧澤機(jī)械為您定制、設(shè)計(jì)、規(guī)劃中心廚房，全套中心廚房設(shè)備，餐飲機(jī)械設(shè)備一站式采購。湖南凈菜加工中心廚房近新起之秀有哪些？哪里有客戶案例可供觀看？湖南凈菜加工設(shè)備——武漢奧澤機(jī)械，為您提供整套凈菜加工設(shè)備，凈菜粗加工設(shè)備，凈菜精加工設(shè)備，凈菜深加工設(shè)備，為中心廚房提供整體設(shè)計(jì)規(guī)劃方案服務(wù)。食品機(jī)械一站式采購。
凈菜也稱新鮮消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗滌、消毒等加工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝而制成的一種產(chǎn)品。以下僅舉一例。
（一）產(chǎn)品特色
蔬菜新鮮，方便衛(wèi)生，可直接進(jìn)鍋烹飪，冰箱保鮮可達(dá)1周。
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新鮮的辣椒、蒜薹、油菜、胡蘿卜、芹菜、菜花等，檸檬酸。
（三）主要設(shè)備
無菌操作間（或無菌室）、真空包裝機(jī)、消毒鍋、冰箱。
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新鮮蔬菜→整理（去掉不可食部分）→洗滌→預(yù)煮→冷卻→切段、塊→洗滌→過秤→裝袋→封口→成品（貯藏在冰箱中）
注：過秤、裝袋、封口在無菌操作間進(jìn)行。
?。ㄎ澹┎僮饕c(diǎn)說明
?、兕A(yù)煮：菜：水＝1：3，并加入0.5％檸檬酸不斷攪拌。對(duì)于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒。對(duì)于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要徹di底，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。
?、诶鋮s：以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。
?、鄯饪冢悍饪跁r(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。
?、軣o菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必bi須用紫外燈消毒30分鐘。
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?。┊a(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)
貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。
湖南凈菜加工設(shè)備介紹：要求我們把蔬菜的壞的干的爛的葉子去除，這一點(diǎn)必bi須用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等這一類的要麻煩一些，因?yàn)檎牟糠侄嘁恍?，像西紅柿，西葫蘆，黃瓜這一類會(huì)少一點(diǎn)，根據(jù)情況而定。再比如如果洗白菜，在洗之前把白菜的根去掉。
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湖南凈菜加工設(shè)備特點(diǎn)：
1.電器防水設(shè)置，避免由于環(huán)境潮濕而導(dǎo)致電器燒壞。
2.電器帶有過載保護(hù)，漏電保護(hù)，保證操作人員的人身安an全。
3.采用高壓汽泡水浴清洗，清洗能力大、清洗率高，經(jīng)旋翻到輸送網(wǎng)帶上進(jìn)行高壓水流實(shí)現(xiàn)二次清洗，后傳送到案板上進(jìn)入下道工序。
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湖南凈菜加工設(shè)備加工流程：
1. 清洗：根據(jù)所需清洗的蔬菜如果是葉類的可直接用翻浪式高壓氣泡清洗機(jī)清洗，如果是根莖類的蔬菜要先毛輥清洗機(jī)清洗去皮，然后進(jìn)氣泡清洗機(jī)洗完后直接提升到下一步工序。
2.清洗完的蔬菜用離心甩干機(jī)甩干，如果想再進(jìn)一步脫水 可以用翻轉(zhuǎn)風(fēng)干機(jī)進(jìn)行進(jìn)一步的吹干處理。
我國(guó)的消費(fèi)者現(xiàn)在也普遍的認(rèn)可了凈菜的存在，工廠化處理的蔬菜無論從清潔程度還是細(xì)菌、微生物的存活都要比我們?cè)诩依镒约呵逑匆吆芏啾?，凈菜的加工?jīng)過數(shù)十道工序的處理，使蔬菜的灰塵，沙土都洗干凈，經(jīng)過臭氧清洗和漂燙的蔬菜會(huì)殺si死蔬菜中的細(xì)菌，消費(fèi)者可以放心的購買，食用。
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