工作原理
真空滾揉機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉。當筒體轉動時肉塊按導板往里擠壓，肉塊經自我摔打、相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好、成品出率高的目的。機體圓筒的轉停傳運均有時間繼電器自動控制，正反轉時間可根據實際工藝需要調節(jié)設定。
轉分理處結構
該機分別采用WXJ-100鍋輪減速機或BWD-4-87擺線針輪減速器，作為筒體轉動力。其方式為擺線針輪減速器經鏈輪鏈條帶動筒體主動軸，正轉出料，反轉滾揉。
主要技術參數
機型參數 | GR300型 |
滾筒容積 | 820升 |
裝料量（升） | 300升 |
真空度 | 0.04～0.08mpa |
滾筒轉速r/min | 6/8 |
動轉方式 | 斷續(xù)式周期運轉，可調 |
總功率KW | 1.85 |
外形尺寸：長*寬*高 | 1680*1080*1500 |
總質量KG | 410 |
減速機型號 | XWD1.5-3-71 |
電機型號 | Y90L-4/1.1KW |
真空泵型號 | XD-20 |
傳動比 | 1440÷71÷（40÷16） |
連條規(guī)格 | 1“16節(jié)B900 |
傳動中心距 | 730 |